紫薯莲花酥－传统中式点心

1/28. 材料称好，备用。

2/28. 先做白色面团，室温软化的猪油，加糖和面粉，

3/28. 用手搓成玉米面状，

4/28. 慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~

5/28. 揉水油皮，直至可以拉出薄膜。用保鲜膜包裹，静置30分钟。这样擀面时油酥不会漏出。

6/28. 用同样方法，制作红色面团，

7/28. 红色面团静置松弛30分钟。

8/28. 接下来，做油酥，油酥材料混合

9/28. 揉成面团，备用。

10/28. 紫薯馅平分8等份，搓圆，备用。

11/28. 松弛好的红白油皮各均分8份，油酥分16份，盖上保鲜膜。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。

12/28. 每次水油皮裹入一个对应的油酥。以白色水油皮为例，如图所示：取一份白色油皮小面团，擀开后，放上一份油酥小面团

13/28. 包成圆形，收口捏紧，收口朝下。

14/28. 擀成牛舌状，擀开的越长，做好的成品层次也就越多。

15/28. 由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按此方法操作。建议每一个擀一次后再去擀另外一个，这样每个小面团有松弛的时间，做出来更好。

16/28. 松弛好的酥皮再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

17/28. 最后一次松弛好的酥皮，用手指在中间按下，

18/28. 将两头往中间收，压扁。

19/28. 再擀开~

20/28. 红色酥皮也按以上方法操作，红色和白色酥皮叠加在一起。

21/28. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。

22/28. 收口成圆形，收口朝下摆放，用小刀在表面划“米”字，切到馅料处即可。

23/28. 排入烤盘，

24/28. 表面刷蛋黄液。

25/28. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。

26/28. 出炉照~

27/28. 层次分明，形似含苞待放的莲花哈~