主料 | ||
鸡肝250克 | 大蒜150克 | 葱、姜切细末 |
老抽适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 玉米油适量 |
1/9. 先将鸡肝清洗干净,用刀切成薄片。
2/9. 将所有的鸡肝都切成薄片后,放入葱姜末,放老抽适量,料酒适量,糖一勺,盐一小勺,少许胡椒粉,搅拌均匀入味。
3/9. 大蒜剪去根,剥去外层老皮,清冼干净。
4/9. 用刀背把蒜白拍扁。
5/9. 用刀切成段。
6/9. 起油锅,倒大蒜煸至断生盛出锅备用。
7/9. 锅里重新倒油,将鸡肝和调料一起倒入炒熟。
8/9. 鸡肝断生后将大蒜倒入,搅拌混合后关火盛出锅。
9/9. 成品。
因为鸡肝腌制时调料都已放好,炒鸡肝时就不用放调料了,大火急炒保持鸡肝的鲜嫩。鸡肝虽然美味,胆固醇含量却极高,血脂高的人还是少吃不吃为好。