肉丝炒面

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

橙色欢果54

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还记得学校大食堂开了个小炒窗口，一到中午排长龙，大家为的是那一口的炒面，2块5毛钱一份，很多多，所以要说起来还是真心不贵，有肉有菜有面条，不算超支，来份免费汤，哈哈，足矣！
菁选酱油试用的第四道菜品，来份主食吧，为那经历的一瞬间也为了那份持之以恒，感恩之心溢于言表。

主料
炒面面条300克	小青菜（净菜）200克	肉丝100克
辅料
菁选酱油20克	老抽7克	盐2克
植物油2克	炒菜用葱油适量

肉丝炒面的做法，共12个步骤

1/12. 炒面面条

2/12. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

3/12. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

4/12. 备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

5/12. 热锅淋入葱油，下肉丝翻炒

6/12. 炒至肉丝颜色转白，出锅

7/12. 另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒

8/12. 加入6中的肉丝

9/12. 下沥干水份的面条

10/12. 倒入菁选酱油，翻炒

11/12. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

12/12. 出锅，入盆，上桌。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。
若自家灶头火力不旺，青菜先下后再炒久，容易变色脱水，可在其翻炒出水后盛出，等肉丝与面条混合调味后，出锅前再拌入其中。
加入葱油，这盆炒面真是香气扑鼻。
若要当作早餐，可以提前一晚做好准备工作，面条煮好，肉丝切好拌好，青菜洗净。

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