闽南风味腊肠

1/11. 猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

2/11. 倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。

3/11. 用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）

4/11. 新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。

5/11. 接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的。

6/11. 拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头。

7/11. 如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

8/11. 全部灌好，水洗一下捞出

9/11. 挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

10/11. 成品