清蒸干白鱼

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白鱼又名白丝鱼、翅嘴鱼，产于国内各地内河水域，长江较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约30-50厘米，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼。

清蒸干白鱼的做法，共7个步骤

1/7. 干白鱼去掉包装袋提前泡温水里三小时回软，去杂洗净控水。

2/7. 剁椒准备好，香葱备段和末，干辣椒擦去浮尘用剪刀剪成长丝，七片姜里三片姜切丝。

3/7. 备一干净鱼盘铺上几片姜片和葱段，放上控水过的鱼(鱼用刀从鱼头至鱼尾扑开)，鱼打开来放，鱼皮朝上，把姜丝辣椒丝葱末放鱼上码开来

4/7. 然后把剁椒码上

5/7. 备一小碗调入所有调料调成混合汁

6/7. 把调好的混合汁浇鱼身上(剁椒本身是咸的，就不用放盐了)

7/7. 时间到了，来张近照，口味不错，鲜嫩及了

剁椒我用的是超市卖的现成的，味儿偏咸，所以这道菜我没有放盐，这里的十克量就是平时喝汤的瓷汤勺，一勺平平的就是十克量，不喜青剁椒的也可以用红剁椒代替，也可以自己用辣椒和蒜头剁碎了代替。

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