思念-超详尽的客家艾草米果

1/30. 艾草洗净后放入热水中抄一分钟，同时加入碱面，妈妈说加入碱面可以让艾草更绿，同理在往后抄青菜时都可以试着加点碱面。

2/30. 抄好后稍稍沥干水，然后转入绞肉机中打成泥（用豆桨机也可以），

3/30. 我觉得打成泥后和面，能够更好的和面融合。
传统的做法是直接倒入面中。

4/30. 面粉和糯米粉按1：1的比例准备好
把绞碎的艾草倒入面中

5/30. 由于艾草不是加水绞碎的，是绞成泥状的，所以在和面时还需要慢慢的加入一点水

6/30. 和成雪花状快成团时，转移到面包机中，按生面团程序和30分钟，如果没有面包机，哪就用双手慢慢和。

7/30. 下一步就准备开始做馅料了
来张全家福，酸菜用的家乡南方哪边的酸菜，只酸不咸，如果你买的带咸味，最好泡一下。

8/30. 春笋切成片后用热水抄一下，抄的过程加点盐，抄的目的是去掉涩味

9/30. 抄完后沥干水份，然后切成细丁

10/30. 酸菜洗净后也切成碎备用

11/30. 五花肉用绞肉机绞碎

12/30. 腊肉切碎

13/30. 洋葱切碎

14/30. 洋葱入油锅煸炒香

15/30. 然后倒入绞好后的五花肉碎炒散

16/30. 五花肉碎炒散后倒入生抽

17/30. 然后倒下春笋和酸菜，翻炒后加盐调味，只需盐其它的五香粉不要加了，因为你吃的是艾草的香味，过多的加调料会腌没艾草原来的滋味。

18/30. 最后倒入腊肉，因为腊肉本身是咸的，所以要等其它食材调味后，最后加腊肉。这样腊肉就不会太太咸

19/30. 最后调入点鸡精就可以出锅了备用了。

20/30. 准备开始包了，和小朋友一起动手

21/30. 像包饺子一样，把面团揪成一个小剂子，大小就随意了，无需要求。本来应该案板上抹点油，但是我想太油腻，所以没有抹，只是散了一层薄薄的粉

22/30. 擀成1.5CM左右薄厚，个人也觉得随意。

23/30. 然后包上酸菜

24/30. 也像包饺子一样，把两边合起来，两加一定要捏紧捏薄

25/30. 捏紧边缘后然后，从边角处开始往里捏

26/30. 依次这样反复往里捏

27/30. 捏好后的花，捏花这个东西图片的传教不够生动，只能意会了。而且我觉得我们不是专业，如果捏不好也无需较劲，可以做成圆的或各种你喜欢的造型，其实自已开心最重要。

28/30. 捏好后蒸熟后的样子

29/30. 上汽上锅蒸10分钟，焖5分钟