红枣年糕

1/12. 准备材料：

大枣提前用开水泡上、

2/12. 黄米面中加入白糖、

3/12. 分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、

4/12. 盖上保鲜膜饧20分钟左右、

5/12. 双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、

6/12. 蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、

7/12. 黄米面上铺一层红枣、

入锅蒸、上汽后蒸5分钟、

8/12. 一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣（第二层黄米面要完全覆盖住红枣）

继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面（可以根据自己喜好增减层数）

9/12. 全部铺好后继续蒸30分钟、

10/12. 平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型（这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑）

11/12. 成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、

食用前再次蒸制或油炸加热～