粟米焖滑鸡

1/4. 1，粟米去苞去须（其实粟米须煮水或煮汤可以降心火），直接斩簿小块（如成品图）

2/4. 2，鸡肉清洗后斩小块，下蚝油，生抽，鸡精，盐，淀粉抓匀，放一边腌10分钟。

3/4. 3，中火热油锅，把粟米块倒进去快炒几下，推到锅低温一边，倒入腌好的鸡块，煎几秒稍成形后再和粟米翻炒，等鸡块完全成形后倒半碗马天尼起泡酒，加锅盖焖煮至收汁，下葱段，关火，加盖虚焖几分钟，起碟即可。