主料 | ||
高筋面粉200克 | 香芋80克 | 紫薯70克 |
白糖40克 | 白醋1味勺 | 粟米油15克 |
酵母5克 | 温水100克 | 玫瑰酱1汤匙 |
1/14. 把香芋,紫薯切块蒸熟碾压
2/14. 加水用料理机打成泥
3/14. 温开水中加入酵母搅匀
4/14. 酵母水中加入香芋紫薯泥,加入白糖,粟米油,加入白醋搅拌
5/14. 加入面粉用筷子搅拌
6/14. 用硅胶刮刀搅拌没有干粉的状态后加入玫瑰花酱拌匀。
7/14. 模具摸油后,倒入湿面团,用刮刀成形,表面上再加入一些玫瑰酱,看着更美!
8/14. 盖上保鲜膜放进烤箱内发酵,烤箱没通电自然发酵1小时-1.5小时。
9/14. 发至8分满时,冷水入锅盖上盖子小火烧开后,调至中火蒸25分钟即可。关火后焖2分钟再揭开锅盖。
10/14. 蒸好很漂亮!
11/14. 成品图
12/14. 成品图
13/14. 成品图
14/14. 成品图
发糕的面团湿度大,会很粘,尽量不用手。模具要刷油,由于湿度大,所以蒸的时间要较长,中火25分钟,关火后焖2分钟。