主料 | ||
银耳半朵 | 金丝小枣9颗 | 百合干14条 |
红莲子6颗 | 薏仁5克 | 枸杞7颗 |
老冰糖/黄冰糖两小块 |
1/6. 第一步,把银耳放入冷水中泡发,大约20分钟即可泡发变大,然后用清水冲洗两次,洗去附着在银耳上的灰尘杂质。
2/6. 第二步,把洗干净的银耳撕碎,或者用剪刀剪碎,断面越多析出的胶质越多。将撕碎的银耳冲洗后放入炖罐,加清水一起浸泡1-2小时。(浸泡的清水不要倒,直接用来炖汤)
3/6. 第三步,百合干用水浸泡半小时,泡软后清洗干净。红枣,薏仁,莲子一样,泡软后清洗干净。(薏仁和莲子比较难煮,需泡半小时以上,充分吸收水分才好煮开。)
4/6. 第四步,把洗干净的百合、红枣、莲子、薏仁一起放入炖罐中,隔水炖定时炖3小时。
5/6. 最后,起锅前15分钟,加老冰糖和枸杞。
枸杞不能过早加入,放入时间过长会有酸味。虽然百合易化,但用的隔水炖所以煮好后百合粉粉的,不会都融成水。
6/6. 如果不是电炖盅,那就是先加红枣、莲子、薏仁,大火烧开,文火煲2个半小时,起锅前30分钟再加百合,快熄火时加入老冰糖和枸杞。
百合选用龙牙百合药效好,味甜口感好。百合和薏仁微寒,女生例假期间不建议饮用。电炖盅三小时可以炖的像果冻一样,高压锅半小时就足够了。配料用量按自己口味和喜好增减,我做的份量是2人份,两个女生吃绰绰有余。