泰式椒麻鸡

难度普通
口味酱香
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

usatday

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这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机
带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道
我真是天生的油炸鬼加饭桶
今天可以吃到炸的又可以配饭的好料
只能说日子过太爽!

主料
去骨鸡腿排6片	[鸡腿排醃料]米酒1大匙	[椒麻淋醬]鱼露1大匙
辅料
美生菜丝适量	[鸡腿排醃料]醬油2大匙	[鸡腿排醃料]麻油1/2大匙
[鸡腿排醃料]糖1茶匙	[鸡腿排醃料]鸡粉1大匙	[鸡腿排醃料]姜泥1大匙
[椒麻淋醬]花椒1小把	[椒麻淋醬]麻油1大匙	[椒麻淋醬]柠檬1/2颗
[椒麻淋醬]醬油2大匙	[椒麻淋醬]乌醋1大匙	[椒麻淋醬]糖2大匙
[椒麻淋醬]白胡椒粉少许	[椒麻淋醬]白芝蔴2茶匙	[椒麻淋醬]切碎青葱2支
[椒麻淋醬]切碎蒜头3-4瓣	[椒麻淋醬]切碎红辣椒1支	[椒麻淋醬]切碎香菜1小把

泰式椒麻鸡的做法，共6个步骤

1/6. 将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。

2/6. 加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。

3/6. 淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。

4/6. 炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)

5/6. 美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上

6/6. 浇淋上椒麻沾料即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

探险笔记：
1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!

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