主料 | ||
鲜虾300克 | 鲜鲍鱼8只 | 带子4只 |
米适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
胡椒粉适量 | 椰子一个 |
1/9. 鲜虾洗净,剪去尖锐的头部。
2/9. 用剪刀剪开虾背,去除脑部和背部的虾线。再将整只虾剪开成两半,尾部不要剪断。
3/9. 米洗干净,加点油拌匀。
4/9. 椰子倒出椰汁,挖出椰肉。在陶锅里放入适量水,加入椰汁和椰肉,烧开,再煮10分钟左右。然后捞出椰肉,放入米,用勺子搅拌一下,以防沾锅底。再次烧开后,转小火煲。
5/9. 鲍鱼洗净,去壳。如果鲍鱼比较大只,就切开一半,因为煮熟会缩水,一般不用切。带子洗净,切开。
6/9. 带子和鲍鱼中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀稍微腌一下。
7/9. 蒜切成蒜蓉。锅中烧热油,放入蒜蓉翻炒成金黄色。
8/9. 待粥变得有点粘稠,水和米不再完全分离,米有点开花,估计一下差一点点时间就能煮好的状态时,先加入鲍鱼和带子煮5分钟左右,再加入鲜虾和蒜蓉,煮1分钟左右,关火,盖上盖子焖一阵。
9/9. 好了~
本来打算买象拔蚌的,很不凑巧地买不到,就用带子代替。鲜虾开边的方法比较笨,用了两个步骤,知道开边技巧的同学们能不能留言告诉我呢?试着加入了椰子,夏日风味~*^_^*