凉调莜面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

冰棍儿怕冷

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一到夏天，就喜欢吃些凉调的食品，莜面吃着健康，耐饿，还不长肉，是夏天的绝佳食品，不过莜面不能吃太饱，我们当地有句话叫“莜面吃个半饱饱，喝点水水正好好”

主料
莜面700克	土豆2颗	西红柿1颗
香菜一小把	食用油适量	盐适量
醋适量	酱油适量	开水390毫升

凉调莜面的做法，共10个步骤

1/10. 准备土豆2颗，削皮洗净，切成厚点的片，码入蒸锅，冷水蒸熟

2/10. 准备莜面700克，烧一壶开水，分次倒入莜面中(大约290ml)用筷子挍拌成絮状，稍凉一会儿将絮状莜面揉成光滑的面团

3/10. 取出莜面神器

4/10. 取一块莜面，揉成与压面器长短粗细一致的面条状，放入压面器中用手向下摁一下，拧上盖子开始压莜面

5/10. 将莜面器压到底，压出的莜面放整齐，用手将莜面从面条出口处取下

6/10. 把莜面都压成光滑的面条状待用

7/10. 将压好的莜面条抓散放入蒸锅里的土豆片上，码平，继续蒸8分钟，直到莜面蒸熟后

8/10. 将准备好的香菜洗净切小碎段，西红柿切成碎块备用

9/10. 8分钟后关火，取出莜面和土豆片放入容器中，放入切好的香菜段，西红杮块，放入盐，醋，酱油，呛好的油拌匀即可食用

10/10. 挍拌时土豆不要弄太烂，留点块糯糯的加上莜面很好吃

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

土豆蒸到用筷子很轻松的扎破即熟，蒸熟的土豆可以直接取出，也可以在上面直接蒸莜面。喜欢吃辣口的可以再加些辣椒，不嫌葱蒜的味道也可以再入葱蒜沫。本人不喜欢那个味道所以没有加。我的是三人量，吃不了这么多可以将莜面和水适量减少，面团不要和的太软，压出的面条会粘在一起，也不要太硬，压出的面条容易断，软硬适中就好，这样就需要倒水时一点一点加入，面粉成大块絮状时揉成面团就光好合适了。

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