豆瓣兔丁

1/9. 兔肉冷水下锅，焯水几分钟。

2/9. 冲水洗净，再改小一点。

3/9. 郫县豆瓣2勺剁细，干辣椒段半碗，姜葱蒜适量，八角桂皮山奈适量，花椒一把。

4/9. 油烧到6层热下料（豆瓣暂不下锅）。

5/9. 料炒香下兔肉，加少许料酒，中火不停翻炒，直到兔肉水被油抽干，底油变回清亮。

6/9. 下豆瓣、加少许酱油，中大火翻炒几分钟，再加少许白糖和鸡精，翻炒均匀，起锅，完成！

7/9. 放冷吃，味道更好！

8/9. 放冷吃，味道更好！