广西扣肉

1/11. 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

2/11. 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好

3/11. 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）

4/11. 把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气

5/11. 将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定

6/11. 把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

7/11. 补充一张切配料的步骤图

8/11. 把配料淋到切好的扣肉里面去

9/11. 拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了

10/11. 拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。