主料 | ||
鲤鱼适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
香菜适量 | 干红辣椒适量 | 鸡精适量 |
姜适量 |
1/5. 将鲤鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。小葱切成段,姜切成片,香菜切成沫,干红辣椒切成段
2/5. 炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入鲤鱼
3/5. 中小火煎,至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再煎,待鱼煎至呈金黄色时
4/5. 放人葱姜干红辣椒,炸出香味
5/5. 加入水,放入白糖、酱油,料酒烧开后,加盖转中火煮20分钟左右,至汤汁变稠放入鸡精,撒上香菜沫即可装盘,色泽红润,鲜嫩味醇。