大理风味的香辣凉鸡

云南大理风味以酸辣麻香为主，由于地处滇西北交通要道，与川、黔区域往来较多，兼有云贵川风味的特征，又因古城历史悠久，文化多元，汉、白、回、彝等13个世居民族共融共处，饮食方面汲取各地各族之长，自有特色。身为大理人，无不热爱酸爽香辣的凉鸡米线，犹以古城“再回首”和“色了目”两家最为地道。身在北方，尤其想念夏天里和三五好友在古城小店里享受凉鸡米线的美好。这道麻辣凉鸡虽然不是大理独有的特色菜，但是味道上却是满满的大理民间风格。可以独立成菜，夏天配上小粥或米饭，是上佳的下饭开胃菜，也可以拌上韭菜豆芽，和凉面、凉米线混合，享受地道的云南风味。喜欢云南菜、川湘菜的豆友都可以尝试。