豆角炉面

1/11. 豆角，择筋。按豆节用手折成小段。手折要比刀切口感好一些。快节奏刀切亦可。

2/11. 加油少许，放葱姜蒜，加入淘洗后的豆角煸炒。添一碗水，淹没豆角，加盖焖煮。快熟时放盐调味，豆角不易入味，建议早放。

3/11. 猪肉炒熟盛出备用

4/11. 倒出部分焖豆角的汁水，加生抽，老抽，醋，葱花，制作成泼汤。待面热后泼在上面，用以增香，软化。

5/11. 豆角焖煮同时制作手擀面。擀得比较薄。这一步可以因人而异。手擀口感好，但也可用细压面，机器面代替。

6/11. 切成细面条。

7/11. 上笼将面条蒸熟，约10分钟。

8/11. 蒸好的面条，不黏。秘决是开水和面，加油少许，盐少许。手擀，面较硬。机器面也可代替。

9/11. 将蒸好的面条放到正在焖煮的豆角上。

10/11. 将豆角和面搅拌，并加入肉肉和泼汤，搅拌均匀，便成。依个人口味，加入陈醋或蒜泥，风味加佳。