| 主料 | ||
| 嫩鸡一只（鸡腿肉也行）1只 | 姜50克 | 葱100克 |
| 酱油适量 | 米酒汁30毫升 | 食用油适量 |
广东姜葱炒鸡的做法，共2个步骤
1/2. 嫩鸡去掉脖子..屁股.爪子（屁股我都扔了.脖子爪子下次煲汤用）也可全选鸡腿.更好吃..快准狠斩小块.用酱油.米酒.姜丝拌匀.拌入些油锁水保嫩）对生粉不排斥的可入些生粉.会滑些..但我个人不喜欢..腌半个钟左右..
2/2. 热锅凉油（多些油）爆炒翻勻..小心火烧眉光.翻炒均后.用盖盖2分钟再翻再盖一分钟..用铲子压无血水.放葱翻炒两下出锅即可
鸡肉要斩小块.火要够旺.不要炒太久..前前后后不超5分钟..成品鲜香.
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