主料 | ||
猪脚适量 | 胡萝卜适量 | 鹌鹑蛋适量 |
葱适量 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/18. 猪脚一个清洗干净
2/18. 剁开。最好让卖猪脚的帮忙剁,我自己可费劲了。刀工忽略啊。泡水里二十分钟,再次清洗。
3/18. 冷水下锅,加料酒或者黄酒煮二十分钟。
4/18. 中间有沫子要把沫子捞出来
5/18. 因为用砂锅,所以直接捞到砂锅里面。
6/18. 切葱姜
7/18. 准备些大料。八角一个,花椒,香叶。
8/18. 炒锅放油,小火放白糖进入炒糖色。变红后加入黄豆酱
9/18. 我加了四勺。普通的饭勺。猪脚是一只
10/18. 糖红色离火加黄豆酱。这会会溅出来酱汁一定用个深点的锅,注意安全
11/18. 离火大概炒成这个颜色把锅放在火上,开大火,把之前煮猪脚的高汤倒进去,煮开,一两分钟就开了。
12/18. 倒入砂锅,摸过猪脚。把葱姜,大料,冰糖加进去。因为用了黄豆酱所以不要加盐
13/18. 开了小火炖一个小时
14/18. 把准备的胡萝卜鹌鹑蛋倒进去。
15/18. 再炖半小时。尝下味道。除非经常做饭,否则建议做菜的时候可以随时尝下味道,进行调整。
16/18. 出砂锅。我因为是晚上拍在灯光下的颜色没有实物本身亮
17/18. 好多胶原蛋白啊
18/18. 下饭菜。回家吃饭
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