江南菜一葱烤鲫鱼

1/9. 鲫鱼杀好后直接用盐里外抹上，腌制1小时

2/9. 鱼洗净（肚里的黑膜要洗掉，鱼下巴下面靠肚子那里的硬鳞要切掉）

3/9. 用刀在鱼背上两面都划几刀。

4/9. 鱼用布擦干。平底锅烧热放油，油7分热，下鱼煎至两面金黄。

5/9. 留底油把洗干净的小葱，大蒜放入煸至出香味

6/9. 放入鲫鱼，加入料酒，生姜，酱油，醋，倒水盖锅盖，大火烧开，改中火烧熟。（因鱼已腌制过，盐可以不加）

7/9. 加糖开小火继续至粘稠。鱼不要翻身，用铲子把汁翻上去

8/9. 鱼盛出后把葱理好排在鱼上面，淋上多余的汁（葱还是少了点，铺满才更好）