清炒红薯叶尖

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　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。我们吃的是红薯叶顶部上小撮嫩叶，我们通常的叫法是尖。

清炒红薯叶尖的做法，共4个步骤

1/4. 新鲜的红薯叶尖。我们也通常叫红薯苗。

2/4. 红薯苗先要择掉虫叶和烂叶，很老的长梗也要去掉。然后清洗干净。

3/4. 锅内放油，最好是猪化油，炒出的青菜色泽亮，口感好。放入大蒜末，然后放入红薯苗，大火快炒。

4/4. 起锅前调入盐和少许生抽。一盘爽口小菜就做好了。

一定大火快炒出锅，老了不好吃。生抽是少许，太多了会黑，卖相不好看。不放也好吃。

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