瑶柱瘦肉鸡腿粥

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

核小酥

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冰箱里剩下好多肉，正好还买了瑶柱，就做了一次粥。虽然是乱炖→_→但是软糯咸香，值得尝试。即便少了任何一种主料，熬出来的粥也可以很好吃，所以如果没有瑶柱或者鸡腿肉，也是可以哒～

主料
大米适量	鲜瑶柱5个	五花肉一小块
鸡腿一只	杂蔬适量

瑶柱瘦肉鸡腿粥的做法，共10个步骤

1/10. 放米和水，先用高压锅熬白粥，熬粥的同时备料

2/10. 五花肉剁碎备用（忽略这个肉饼状态的肉末。。

3/10. 鸡腿肉剃骨切成条，骨头也要留着

4/10. 瑶柱用水抄一下放凉了备用

5/10. 解冻少量杂蔬备用

6/10. 放姜片爆锅以后先加猪肉末，炒香，再放鸡腿肉，加一些料酒、酱油、盐，最后加水煮一会。

这里的盐要对一些因为白粥是没有咸味的，要靠这个佐料的味道才行

7/10. 把炒好的料倒入高压锅的粥里面，搅拌均匀以后看浓稠情况可以适量加水，重新启动高压锅开始第二轮熬煮。

这里还要记得放入鸡腿骨，熬出来会有一点点骨汤香，嘿嘿

8/10. 把瑶柱撕成小段

油锅热了以后再加入姜爆香，放入瑶柱炒香，记得多加点料酒不然可能腥味会比较重…然后加入杂蔬翻炒。放盐后，加水稍微煮一会

这一步的盐就不一定加多一些了，翻炒时间也要短，因为海鲜和蔬菜都是不耐炒的，鲜味也会流失

9/10. 把海鲜料加入高压锅的肉粥搅拌均匀里，用时间短的模式最后煮一遍即可

10/10. 成品～

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

我用了三次高压锅，分别加入了不同的佐料。首先是大米，贯穿始终，因为喜欢软糯的粥，所以熬三次效果非常好。第二次加肉，因为鸡骨需要熬出味，瘦肉和鸡腿肉是不容易熬软的。最后一次是海鲜和蔬菜，这两种材料容易熬坏，比如蔬菜变黄、海鲜失去鲜味，所以最后放入，用时也最短。这样三步熬出来的粥口感有层次，米质细腻，佐料的味道也能恰到好处。所以，用高压锅也可以熬出软烂香甜的粥呀！ P.S. 实际上两步熬粥也是可以的，主要看个人喜好还有具体用料～

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