主料 | ||
武昌鱼一条 | 生姜,大蒜,大葱,小香葱,八角,干红椒,青椒适量 | 醋,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,料酒适量 |
1/6. 武昌鱼洗干净,划刀,放料酒姜片腌制,大概10分钟就够了(做完其他准备工作就可以了)
2/6. 大蒜,大葱,生姜,各种材料切成你想要的形状
3/6. 热锅,热油,煎鱼,两面金黄后,盛起备用(tips:锅中均匀的撒上一层盐,可让鱼不粘锅,保持鱼皮完整),火别太大,转锅保证鱼头鱼尾都煎到
4/6. 金灿灿,鱼皮完整,翻身
5/6. 锅中剩余的油用来爆香蒜,大葱,生姜!(忘记拍照啦)
2.然后再把鱼放进去,单面煎30秒(就是让它感受葱蒜的香味)。
3.加水,刚好没过鱼身
4.水开后,加适量料酒,加2平锅铲老抽,1平锅铲生抽,料酒适量,八角2~3颗,干红椒2颗(不想吃辣就不加),适量糖,盐,鸡精(不加也可以),最后加1平锅铲醋
5.煮一会儿后,加青椒丝
6.大火收汁,收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾(就是浇汤汁没法没过的部分)
6/6. 收汁后起锅加小葱花,开饭吧!冬天的时候吃鱼冻更幸福
1.煎鱼前在锅内均匀的撒一层盐,防止鱼皮起皱。2.步骤里说的1平锅铲,就是把调料到在锅铲上直接,平平的一层.3.水不要放太多,刚好没过鱼身就好4.煮汤的时候可以尝味道,咸了淡了可以调整5.收汤汁的时候不要盖盖子,这样不会把鱼腥味焖在里面