主料 | ||
猪脚2只 | 莲藕1截 | 花生80克 |
辅料 | ||
老姜1块 | 大料2个 | 花椒20粒 |
盐1勺 | 料酒5毫升 |
1/10. 猪蹄清理干净后,用清水浸泡,期间换几次水,洗净备用;
2/10. 莲藕削皮,洗净,斩成滚刀块;
3/10. 花生米提前剥出来,用清水洗净,再浸泡几分钟;
4/10. 将猪蹄放进煮锅,放入拍散后的老姜、大料;
5/10. 随后放入洗净的花生;
6/10. 放入花椒、盐、胡椒粉;
7/10. 放入适量料酒,一次性放够足量的清水;
8/10. 大火烧开,转中小火慢慢炖;
9/10. 大火烧开后,用勺子轻轻撇掉汤面上的浮沫;
10/10. 猪蹄汤出锅的时候,再尝尝咸淡,若味道淡了,这个时候可再放入适量盐。
1、炖之前放盐,猪蹄才有味道;如果是其他汤,可以在汤里食材快好的时候放盐;
2、可根据个人口味在起锅前调入鸡精;