干锅兔

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主料
兔肉适量	土豆适量	藕适量

干锅兔的做法，共5个步骤

1/5. 兔半只；姜葱蒜（用量可比平时多点）；青椒.小米椒；小芹菜或洋葱；香料:八角、桂皮、香叶等（有啥放啥，量不要太多）花椒、干辣椒

2/5. 兔肉宰块，放料酒，少许花椒油和一点淀粉拌匀腌制

3/5. 土豆、藕切条，分别放油锅炸至七八成熟捞起（油多放点，这个菜吃油）。大火，用剩下的油炒兔肉，炒至油变清亮没有水分后，将兔肉起锅

4/5. 将锅洗净，倒适量油，丢姜蒜炒香后，倒入兔肉香料花椒辣椒一起炒，稍炒后放点豆瓣.酱油，糖

5/5. 再倒入蔬菜翻炒，起锅前加入青椒洋葱炒香，放盐，少许耗油即可

香料可以先用水淋湿，炒的时候不容易焦。兔肉炒制时间根据各人喜好，干一点的嚼着更香。不喜欢的就不要炒太久了。再洗锅重放油炒兔肉是怕兔肉炒久了最后有点糊

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