主料 | ||
猪后臀尖5斤 | 川味香肠调料1袋 | |
辅料 | ||
肠衣1袋 | 高度白酒50克 |
1/6. 后臀尖切成丁
2/6. 把香肠调料打开倒入肉丁中,搅拌均匀
3/6. 肉丁腌制3、4个小时,肠衣洗净外表的盐分,泡在水中
4/6. 如果没有漏斗,就按照图片所示剪一个漏斗,准备些棉线扎香肠使用
5/6. 把肉丁装入漏斗,肠衣套在漏斗上,一点一点把肉灌入肠衣中,力气不要太大,容易弄破肠衣,把香肠分段扎紧,然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针,防止涨皮。。
6/6. 把灌好的香肠,晾晒在北阳台,风干一周就可以收起,冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份,温度和湿度会影响香肠的风干程度,制作的时候可以酌情斟酌。