粤菜-虎皮凤爪

1/7. 一斤凤爪，取鸡爪脚尖后，清洗干净，晾干备用。

2/7. 爪修理干净后放入水里煮(放几片生姜片，一勺麦芽糖（也可以用白糖代替）一勺白醋，可防止煮到皮烂)。

3/7. 煮7—8分钟后好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4/7. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，

5/7. 调制酱：面粉少许加冷水搅拌成浆，，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,把炸好凉干的凤爪一起拌入，再加八角，桂皮，花椒，葱丝，姜丝，盐拌均匀上蒸

6/7. 这里再说明，拌均匀的凤爪里为提高口感加入适量的花生，红、青辣椒丝，这样凤爪有这两样食材，蒸熟后的虎皮凤爪更有色香的视角，