香煎大头鱼骨

1/9. 买回来的鱼骨切成适合长度（让卖的人帮你砍就行），正反面撒上盐花，腌三十分钟，让它入味，同时主要为了煎的时候肉不容易烂掉。时间好了，用清水洗净，沥干水份备用。

2/9. 芫茜，葱切段备用。

3/9. 姜切碎备用。

4/9. 酱油，耗油，料酒，鸡粉，糖放一起，再放适量水拌匀成酱汁备用。

5/9. 锅烧开，放油，油热后放点盐（一点点就好好，为了防止有水溅出来）

6/9. 放鱼骨煎，要开小火力，慢慢煎，到底面变金黄色，即可反过来煎另一面直到煎至金黄（如发现反过来会导致肉弄烂，我们可以花点时间等放凉后再反过来，这样就能避免烂掉）。

7/9. 煎至金黄，放上姜末，再过一会倒入酱汁，大火煮沸后转中火，等鱼肉入慢慢入味。

8/9. 煮得差不多，开大火收汁，收汁到一定量时放上葱，芫茜，等它们熟了就可以关火。