油旋

1/17. 面团：面粉260克、盐2克、开水80克、冷水70克；
配料：花生油40克、小葱30克，面粉20克，盐1克。
面团用的是半烫面，
面团会柔软些，整形好操作。
先加开水入面粉，
搅拌成雪花状。

2/17. 和成光滑的面团，醒面1小时以上。

3/17. 醒面时准备配料，
先装花生油和面粉混合。

4/17. 再加入切碎的小葱成油酥馅。

5/17. 醒好的面团分成8个小面团，
再盖保鲜膜醒10分钟。

6/17. 擀长，
能擀多长擀多长。
醒好的面很有柔韧性。

7/17. 均匀抹上油酥馅。

8/17. 对折，
这个状态再醒10分，
在对折的面上表面薄刷一层油。

9/17. 其中有4个做成肉的，
里面直接铺上瘦肉馅。
对折如上。

10/17. 从一头边卷边拉伸，
最后收口，
我包的东西有些多，
没敢太拉伸，
看标准油旋如果拉的够长，
最后有五六十层的旋。

11/17. 全部卷好，
再醒10分钟。

12/17. 锅烧热，
倒入少许食用油，
面卷朝上放入锅中，
用手按扁，
边按边旋转饼，
直到按成薄薄的圆饼。

13/17. 小火烙，
我开始火还是大了些，
个别边有些过了，
烙至饼两面金黄即可。

14/17. 出锅，
烤箱200度再烤制下，
烤15分左右。
烤过的油旋，
更加的酥脆。

15/17. 出炉。

16/17. 用拇指在饼的中间按一下，
让饼的层次出来。