荠菜猪肉饺子

1/11. 先将花椒用热水泡5分钟。滗出花椒水留用。

2/11. 面粉内加入冷水，用筷子搅和成雪花状。

3/11. 将面粉揉成面团，放入面盆中，盖上湿布醒1个小时。

4/11. 肉馅上撒五香粉，将食用油烧热浇在五香粉上，快速搅打均匀。

5/11. 分多次加入花椒水，搅打均匀。加入料酒、酱油、盐、姜末，拌匀。

6/11. 将荠菜团子挤去水份，切碎。加入少量食用油拌匀。

7/11. 将荠菜碎、葱末加入肉馅拌匀。

8/11. 将醒好的面团取出，揉成长条，截断，揪成大小均匀的小段，按扁。

9/11. 去一个面剂子，擀成面皮。加入一勺馅儿，包成饺子。

10/11. 照此方法，将剂子、饺子馅都包成饺子。