主料 | ||
龙利鱼1袋 | 莴笋半斤 | 大葱半根 |
姜,蒜,花椒适量 | 胡椒粉,盐,料酒,红苕粉少许 | 菜籽油50克 |
郫县豆瓣一大勺 |
1/5. 先来张原料大合照
2/5. 鱼片大片,放少许料酒,盐,胡椒粉,红苕粉码匀,然后莴笋切丝放于碗底,我喜欢吃大葱,所以还切了点葱丝进去,不喜欢的可以不放。如果是放豆芽等其他菜,就必须先焯水煮熟了再放于盘底。切好葱姜蒜就可以开始炒了
3/5. 热锅下油,放入姜,蒜,辣椒和花椒,炒香后加入豆瓣酱,继续翻炒出红油,然后加葱,翻炒几下加水烧开。葱后下,这样装盘时就还是新鲜的
4/5. 熬煮几分钟后下鱼片,用筷子拨散,几分钟后鱼片变白就熟了,起锅倒入碗中
5/5. 鱼肉嫩嫩的,莴笋脆脆的,可以下两碗饭哦