主料 | ||
广式腊肠2根 | 大米(丝苗米)350克 | 干香菇8朵 |
小青菜(芥兰)4个 | 香油2勺 | |
辅料 | ||
生抽(酱汁)2勺 | 白糖(酱汁)3克 | 香油(酱汁)0.5勺 |
蚝油(酱汁)0.5勺 | 水(酱汁)15克 |
1/12. 大米洗净、最好选用丝苗米,没有的话就选长粒米,浸泡一个小时左右,然后将大米放入电饭煲锅中加入几滴香油,按刻度放入水。
2/12. 盖上盖子,然后点功能,就有操作提示,选择煲仔饭,点击开始就进行烹饪模式了。这时候可以准备配料了。当然时间非常充裕。大概会煮1个小时。
3/12. 干香菇洗净浸泡,小青菜也洗净,特地选用了广式腊肠切片备用。
4/12. 等到饭煮好了,会有提示可以放入配料,这时打开电饭煲放入浸泡好的香菇和切片的腊肠,以及在锅子的边缘淋上香油2勺
5/12. 关上盖子再按下开始键。这时会倒计时10分钟哦。10分钟后煲仔饭就做完啦~
6/12. 趁着10分钟把蔬菜在沸水中焯熟。大概30秒左右,就可以取出备用。
7/12. 调制酱汁:将生抽、白糖、香油,蚝油、水调匀。
8/12. 10分钟后,开锅啦~检验了一下旁边的锅巴。好诱人。
9/12. 锅底的一块尤物
10/12. 装盘,淋上刚才调配好的酱汁,开动啦
11/12. 成品图
12/12. 成品图
(广式腊肠煲仔饭)
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米, 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。