主料 | ||
芋头1000克 | 粘米粉220克 | 水210毫升 |
干虾仁50克 | 腊肠2根 | 盐2勺 |
鸡精少许 | 黑胡椒适量 | 葱花适量 |
1/10. 芋头洗净去皮,用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
2/10. 把腊肠和干虾仁切成粒状备用
3/10. 将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀,再往里一点一点加入水,不要一次加入水,要不然太稀了,黏稠一些比较好
4/10. 拌10分钟左右,芋头丝出现粘性,加入葱花再次搅拌均匀即可
5/10. 我用了一个八寸的蛋糕活底模具,在模具里刷上一层油,装到模具1/3即可,用勺背把芋头丝压实压平,这样蒸出来比较紧实
6/10. 锅里加入多一些的水,芋头丝放入蒸架,大火蒸十分钟,转中火继续蒸20分钟即可
7/10. 刚蒸好比较表面比较湿,晾凉就变干,即可食用
8/10. 也可以煎着吃,锅烧热放油,用小火煎至两面金黄即可
9/10. 可以沾甜辣酱,外焦里糯,味道当真极好
10/10. 成品图
蒸好芋头糕吃不完,可以放入冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以