香辣炒蟹

1/13. 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2/13. 用牙刷刷干净螃蟹。

3/13. 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4/13. 准备葱姜蒜辣椒。

5/13. 葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6/13. 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7/13. 锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8/13. 螃蟹炸至金黄捞出待用。

9/13. 净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10/13. 放红辣椒煸一下。

11/13. 放螃蟹块翻炒。

12/13. 加盐，淋黄酒。