清汤鲜藕排骨

难度简单
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

厨艺人生

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入秋以后应适时进补。但，由于秋季的气候干燥并不适宜食用太过油腻的菜肴，进补应以循序渐进从温补开始为宜。今天就介绍一款适合秋季食用的时令菜肴，叫做清汤鲜藕排骨。
此道菜属于汤菜，材料用的是应季鲜藕和猪的肋排，以清炖或清蒸的方法制作而成，这道菜原汁原味儿制作也非常简单，其制作方法如下；

主料
猪肋排280克	鲜藕块200克
辅料
油菜心1棵	枸杞适量	葱段25克
姜片20克	绍酒20克	鲍汁20克
精盐3克	味精2克	胡椒粉适量
清水适量

清汤鲜藕排骨的做法，共8个步骤

1/8. 先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。

2/8. 然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。

3/8. 另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。

4/8. 然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。

5/8. 把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。

6/8. 然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞，在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。

7/8. 然后盖好锅盖用中火蒸90分钟即可。

8/8. 蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

此菜特点；汤色清澈、味道清淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。
温馨提示；
1、藕和排骨要选择新鲜的，焯水时用凉水下过，煮开后撇净浮沫再捞出，这样可保持汤色洁净而清澈。
2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈，如用炖的方法也可以，但火力一定要小，使之汤面不要泛花为宜，汤的温度保持在95-100度之间，如把汤煮沸会浑浊。
大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了，供朋友们参考！

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