黑松露小排

1/7. 小排去腥，焯水三遍。
【第一遍】小排冷水下锅，加入陈年花雕。开锅后5分钟捞出，用热水清洗干净。

2/7. 【第二遍】温热水下锅，加入台湾米酒，5分钟后趁热捞出。

3/7. 【第三遍】小排温热水下锅，加入葱姜，5分钟后捞出。

4/7. 炒锅加热，加入橄榄油、葱姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂叶、黄冰糖、金兰油膏/老抽、红酒、美极酱油、山西陈醋，适量热水。开锅后，转小火炖煮30分钟。

5/7. 烤盘内放入锡纸，将炖好的小排均匀的码放在锡纸上。

6/7. 根据个人喜好，在小排上刷上适量黑松露酱，同时在四周摆上孢子甘蓝、小番茄、小洋葱、手指胡萝卜。