主料 | ||
花蛤蜊500克 | 樱桃番茄100克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
水发干贝15克 | 油菜30克 | 面粉150克 |
水70克 | 香葱5克 | 生姜5克 |
盐3/4茶匙 | 大蒜3克 | 白糖1/2茶匙 |
料酒1茶匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
1/14. 花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。
2/14. 剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3/14. 水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。
4/14. 樱桃番茄切小块,油菜切碎。
5/14. 香葱切粒,大蒜和生姜切小条。
6/14. 面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。
7/14. 起油锅,放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8/14. 倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。
9/14. 再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10/14. 放入搅拌好的小面疙瘩。
11/14. 煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。
12/14. 再放入剥好的蛤蜊肉。
13/14. 淋入已经搅散的鸡蛋液。
14/14. 煮开后加胡椒粉调匀即可。