蚝油花菇芥兰

1/18. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度；

2/18. 留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示；

3/18. 将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分；

4/18. 将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；

5/18. 花菇提前泡发；

6/18. 把花菇洗净去蒂，切成片；

7/18. 将猪肉切片，调入适量淀粉、生抽搅拌均匀腌制十分钟；

8/18. 调芡汁：往一个碗调入适量水、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、精盐、鸡精搅匀备用。

9/18. 热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右；

10/18. 再倒入芥兰叶子煸炒；

11/18. 一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆），然后把炒好的芥兰盛出装盘；

12/18. 再热锅热油，放入姜片爆香；

13/18. 放入肉片快速翻炒一下；

14/18. 然后倒入花菇片大火爆香；

15/18. 淋入芡汁炒匀，改中火盖上锅盖焖一小会至收汁；（注意此菜无需把汁收太干）

16/18. 把炒好的蚝油花菇肉片均匀地淋在芥兰上面即可。

17/18. 【营养价值】：

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类；对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、防癌的功能。而菌类我也不需要多介绍了，能有效提升人的免疫力，有抗癌的功效，两者放在一起炒既有丰富的营养价值，而且还很美味！