小煎仔鸭

肉鸭最好选用肉质嫩的仔鸭，肉鸭最好提前用食粉加入清水腌渍四五个小时可使鸭肉口感更好，肉鸭用嫩肉粉少许，老抽少许调色，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许用手抓匀腌制，打一个鸡蛋用手抓匀在加入生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。花椒最好选用青花椒口感更佳，姜最好用仔姜。