主料 | ||
冰冻青口贝11个 | 杭椒4只 | 洋葱半个 |
彩椒1个 | 姜适量 | 大蒜一块 |
郫县豆瓣根据口味调整用量 |
1/7. 冷冻青口贝用自来水解冻,加点盐。解冻后加入少量姜、料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2/7. 姜蒜、辣椒、洋葱切好待用。
3/7. 个人习惯热锅冷油,放油后10秒钟放菜。
4/7. 懒癌患者喜欢全部一起丢下去爆香。
5/7. 中大火炒出香味后放入“一坨”郫县豆瓣,重口味者表示这次放少了一点,应该再放一倍的。稍微炒一炒。
6/7. 放青口贝,大火爆炒半分钟(此处可根据个人口味加料酒、盐、老抽等,因为买的郫县豆瓣太正了,所以没加这些)。加入少量水,大火收汁,烧至酱状,关火装盘。
7/7. 装盘有点小技巧,先把青口贝朝上码好,再把酱状的菜浇上去,香喷喷!