炸豆腐炖肉

1/7. 豆腐切大片，煎至两面金黄，备用。我们家爱吃豆腐，所以放的多点，这些是2斤。

2/7. 后腿肉或者五花肉。切1cm左右的厚块。

3/7. 准备调料：葱段 姜块、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香（没有就不放）。

4/7. 锅中少油，放一勺白糖快速炒一下。倒入肉块翻炒至变色，加适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5/7. 加热水没过肉块，略开下锅。另取高压锅，锅底抹放炸豆腐和调料。将炒锅里的所有倒入高压锅，盖上锅盖和减压阀。上汽后压10~15分钟。

6/7. 到时间后，等高压锅泄压后。打开尝下咸淡。如果需要加盐，就现在加，然后开火略咕嘟一下入味。如果咸淡正好，就可以开吃了。