日式炸豆腐

1/10. 豆腐取出洗一下，沥干水

2/10. 切成如图的片，大约一厘米左右（或者根据自家的喜好）

3/10. 鸡蛋打散，把豆腐放入四面蘸一下

4/10. 再放入低筋面粉中各面均匀沾上面粉

5/10. 日式酱油（或一般鲜酱油）加水（1：2），加入红糖少许米酒（红糖的多少因各家而异）（如果家里有日式味淋，可以直接用，红糖加米酒是为了配出味淋的味道），烧开后可以蘸一些尝尝味道，加入姜丝关火（豆腐没有味道，完全靠这个调料，所以调料的味道很重要）

6/10. 起油锅，油稍微多一些，毕竟是炸么（虽然我还是没舍得放太多，但比煎还是多了一些的，哈哈），油温升高后（手放在油上面感觉蛮热了），就可以逐入轻轻放入豆腐块

7/10. 待一面煎至表皮起皱稍金黄后翻面，另一面也炸至金黄色就可以盛出了（如果觉得煎得不够，可以复炸第二次）

8/10. 第一批盛出后，我还是再多加了一些油的，一次可以放五块了

9/10. 油温要用中火，二面煎至金黄后盛出（第二次炸的时候因为低筋有点脱落，所以油有些混饨了）