双色肉芯茄卷

1/16. 把需主料备齐。

2/16. 把灯笼椒切丁。

3/16. 把胡萝卜切丁。

4/16. 五花肉切片和五花肉馅加入料酒、少许酱油、一起拌匀腌一会。备用

5/16. 将双色长茄子分别切成长片。

6/16. 油温5成热把茄片下锅双面煎。

7/16. 一般这个过程煎1分钟就可以了。

8/16. 将茄片平铺好冷却。

9/16. 重新置锅油7成热把腌好的肉馅炒熟。

10/16. 重新置锅油7成热爆香葱末姜丝放入椒丁和胡萝卜丁炒香再把熟肉馅一并倒入锅内一起炒香。

11/16. 大约炒1~2分钟后把调好芡粉水倒入，小火炒粘关火。

12/16. 盛出前加入盐和鸡精调味。

13/16. 煎好的茄片冷却后把熟的肉馅平铺在茄片上。

14/16. 从宽的一头向窄的一头卷起。

15/16. 卷好的茄卷。