芝士酿烤茄子

1/12. 茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；

2/12. 西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；

3/12. 锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；

4/12. 锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；

5/12. 下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；

6/12. 加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；

7/12. 盛出备用；

8/12. 腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘；

9/12. 外层刷上一层厚厚的橄榄油；

10/12. 将炒好的馅酿在茄子卷中；

11/12. 送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；