主料 | ||
紫色茄子半个 | 大个西红柿1个 | 青椒1个 |
洋葱半个 | 大蒜3瓣 | 薄荷叶2····3片 |
辅料 | ||
橄榄油适量 | 白糖少许 | 胡椒粉适量 |
1/7. 茄子洗净剖开,片成大薄片; 加入少许盐腌渍片刻;
2/7. 西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末; 锅中加入1大蒜橄榄油,煸炒洋葱至软;
3/7. 下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;
4/7. 加入适量盐和糖; 加入现磨胡椒粉,调味儿;
5/7. 盛出备用;将茄子片卷成卷,用牙签固定;
6/7. 刷上一层橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;
7/7. 送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄汁熟软;取出装盘,撒上芝士粉,即可。
1、茄子片要不要先用盐腌一腌?腌过的茄子口感筋道,不腌的茄子口感软烂,不腌要比腌过味道好;但是,腌过的茄子比较容易卷起来,不腌的话就要片得更薄才容易卷。
2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。
3、没有芝士粉,也可以不用,就叫“酿烤茄子”,不必“芝士”了。