主料 | ||
鲜活花盖蟹500g适量 | 盐,50g适量 | 桂皮10g 八角10g 花椒5g姜50g适量 |
生抽30g 醋10g适量 |
1/6. 挑选花盖蟹,尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
2/6. 将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了,只有用盐溶解。
3/6. 将花盖蟹浸在盐水中
4/6. 加入切好的姜蒜八角辣椒等调料,倒入黄酒。
5/6. 腌制12小时后即可食用
6/6. 食用前再放入点生抽和醋就可以了,喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香,和煮熟的不一样口感奥。
花盖蟹一定要活的,死的就做不出那种酒香味了哦!