东坡肉

1/12. 猪五花肉提前放葱姜，黄酒提前腌制一下，如果时间紧也可以不用这道程序。

2/12. 锅放水，肉加进去中火煮五分钟。

3/12. 之后撇血沫，捞出来。

4/12. 切成正方形的块。

5/12. 葱姜铺放到砂锅内。

6/12. 猪肉皮朝下摆放。

7/12. 调料只用这三个，陈年黄酒，生抽(或其它淡酱油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。

8/12. 把调料依次加进去，酱油，黄酒，冰糖。放火上大火烧开，然后改小火，烧一个小时左右。

9/12. 熬到这个程度捞出来。

10/12. 找个容器，猪皮边上，把汤汁加进去，放蒸锅再蒸个半小时，把肉质蒸酥软。

11/12. 青菜叶烫一下，把肉摆放上边装盘就可以了。