东坡肉

1/13. 准备好食材

2/13. 将五花肉切成大一点的方块，焯水大约10分钟左右捞出，凉水冲洗干净，沥干水分备用

3/13. 葱打成结，姜切片备用

4/13. 用竹签在沙锅内搭起一个小竹架

5/13. 在竹架上铺上打好结的葱和姜片

6/13. 把焯好水的肉块皮朝下放在葱姜片上

7/13. 准备好绍兴黄酒200克（也可用别的黄酒代替）冰糖80克，老抽1茶匙、生抽1茶匙

8/13. 将准备好的调料倒入锅内，再撒上少许葱结

9/13. 盖上锅盖，用锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮开转小火焖1小时左右

10/13. 然后，关火打开锅盖，把肉翻个面，就是肉皮朝上，再倒入200克绍兴黄酒，和老抽1茶匙生抽1茶匙，盖上锅盖封上边缘，小火焖半小时

11/13. 焖好的肉放入砂锅或者碗内，把多余的汤汁浇在盛肉的碗内，加入1小勺盐

12/13. 盖上盖子，大火隔水蒸30分钟即可