主料 | ||
红糖(土方红糖,甜度低)40克 | 中筋粉200克 | 酵母3克 |
温水300克 | 红枣若干 | 坚果若干 |
1/7. 面粉过筛,20g温水与酵母混合放置五分钟,红糖放入300g水中加热
2/7. 因为喜欢糖略带焦香,所以红糖加水煮沸至少许粘稠,煮至余250g红糖水为宜(也可以直接省略这步,配方调整为210g水+40g红糖)
3/7. 待红糖水冷却后与面粉、酵母水混合搅拌成糊状
4/7. 分装到12个垫了一次性蛋糕纸托的模具中,纸托外面需要硅胶模具或者金属模具支撑,否则会溢出
5/7. 放置在温暖湿润处发酵至两倍大,上面摆放红枣或者其他喜欢的坚果
6/7. 锅中放足量的水,水烧开后放入发糕液,大火煮15分钟,中途不要开盖,关火后继续闷3分钟取出
7/7. 美味而又简单的红糖发糕就完成了!?
因为使用土方红糖,甜度较低,用普通红糖的,红糖请减量,或者根据自己的口味做增减